河豚鱼皮明胶提取工艺研究

• 作者: 孙继鹏 张怡评 易瑞灶 谢荣伟 陈晖
• 来源期刊: 福建水产
• 学科: 农学
• 关键词: 河豚鱼皮 明胶 提取工艺
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 所属期刊栏目: 论文与报告
• 页码范围: 5-8
• 分类号: S965.225
• 字数: 2461字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-5601.2011.04.002

摘要

研究从无毒河豚鱼皮下脚料中提取鱼明胶的最佳工艺。考察氢氧化钠浓度、硫酸浓度、预处理时间等因素对明胶提取率及性能的影响，确定最佳前处理工艺为分别以8倍0．2％氢氧化钠水溶液浸泡2h，洗净后以0．3％硫酸水溶液浸泡1h；考察河豚鱼皮明胶提取温度、提取时间、溶剂用量对鱼明胶强度及得率的影响，确定最佳的提取工艺为加4倍量水，在60℃下提取2h，提取1次。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	易瑞灶		59	295	9.0	15.0
2	陈晖		12	29	4.0	5.0
3	谢荣伟		1	6	1.0	1.0
4	孙继鹏		17	71	5.0	8.0