猪脱色血浆蛋白粉制备工艺参数研究

• 作者: 卢进峰 吴明文 张立娟 方俊生 王雅静 高振宏
• 来源期刊: 农业工程
• 学科: 农学
• 关键词: 猪血浆 酶解 脱色 动物蛋白水解酶 活性炭
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 所属期刊栏目: 食品科学与工程
• 页码范围: 38-41
• 分类号: S828.9
• 字数: 3476字
• 语种: 中文

摘要

采用酶解及活性炭吸附的方法制备脱色血浆蛋白粉.比较在不同酶解、脱色条件下的脱色效果,以确定最适酶及最佳脱色工艺条件.结果表明,最适酶为动物蛋白水解酶,猪血浆酶解液活性炭脱色的最佳工艺条件为脱色时间30 min、脱色温度50℃、活性炭(粉末状)添加量2.0％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王雅静		9	6	2.0	2.0
2	吴明文		5	11	2.0	3.0
3	卢进峰		6	11	2.0	3.0
4	高振宏		4	5	1.0	2.0
5	张立娟		2	7	1.0	2.0
6	方俊生		3	8	1.0	2.0