O-羧甲基化壳聚糖季铵盐的制备及抑菌活性

• 作者: 冯小强 徐本锦 李小芳 杨声 马治军
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 化学
• 关键词: 壳聚糖 羧甲基 季铵盐 抑菌
• 年，卷（期）: 2011,（9）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 79-81
• 分类号: O627.181
• 字数: 2537字
• 语种: 中文

摘要

目的:制备抑菌活性较壳聚糖强的水溶性壳聚糖衍生物.方法:以3-氯-2-羟丙基三甲基氯化铵(CTA)和氯乙酸为接枝改性剂,制备水溶性O-羧甲基化壳聚糖季铵盐,采用红外光谱和紫外光谱对其结构进行表征,并研究O-羧甲基化壳聚糖季铵盐对大肠杆菌(E.coli)、金黄色葡萄球菌(S.aureus)和黑曲霉(A.niger)的抑制作用.结果:水溶性的O-羧甲基化壳聚糖季铵盐对E.coli、S.aureus和A.niger均有显著的抑菌活性.结论:与壳聚糖相比,水溶性的O-羧甲基化壳聚糖季铵盐的抑菌活性提高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨声	天水师范学院生命科学与化学学院	70	669	14.0	23.0
2	李小芳	天水师范学院生命科学与化学学院	100	461	10.0	16.0
3	冯小强	天水师范学院生命科学与化学学院	104	513	12.0	16.0
4	马治军	天水师范学院生命科学与化学学院	1	4	1.0	1.0
5	徐本锦	天水师范学院生命科学与化学学院	1	4	1.0	1.0