高压脉冲电场提取猪皮胶原蛋白

• 作者: 韦善清 韦汉昌 韦群兰
• 来源期刊: 广西科学
• 学科: 工学
• 关键词: 胶原蛋白 猪皮 提取 高压脉冲电场
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 页码范围: 235-237
• 分类号: TS251.94
• 字数: 2034字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9164.2011.03.015

摘要

为了研究高压脉冲电场(PEF)对提取猪皮胶原蛋白的影响,在料液比1:10、枯草杆菌中性蛋白酶用量400U/g、酶解温度40℃、pH值6.5的条件下,分别改变电场强度、脉冲频率和酶解时间,用考马斯亮兰法测定胶原蛋白的浓度并计算其溶出率.结果表明,最适电场强度为25kV· cm-1、脉冲频率为40Hz、脉冲时间1s、酶解时间为30min,此条件下胶原蛋白溶出率可达81.3％.经高压脉冲电场处理的猪皮,其胶原蛋白溶出率远高于未经高压脉冲电场处理的的猪皮,而且酶解所用的时间比较短.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韦善清		37	716	10.0	26.0
2	韦群兰		12	42	4.0	6.0
3	韦汉昌		17	31	3.0	4.0