小麦与小麦粉中呕吐毒素含量的比较

• 来源期刊: 现代面粉工业
• 学科: 工学
• 关键词: 呕吐毒素 小麦粉 单端孢霉烯族毒素 脱氧雪腐镰刀菌烯醇 免疫抑制剂 典型症状 化合物 采食量
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 所属期刊栏目: 品质监控
• 页码范围: 51-52
• 页数: 2页
• 分类号: TS211.2|TS210.7
• 语种: 中文

摘要

呕吐毒素（Vomitoxin），又称脱氧雪腐镰刀菌烯醇（deoxynivalenol，缩写DON），属单端孢霉烯族化合物。单端孢霉烯族毒素共有150多种，是一类强有力的免疫抑制剂，所引起的典型症状是采食量下降，DON是其中最重要的一种毒素。