臭豆腐制作新技术

• 作者: 张辉
• 来源期刊: 农村新技术：加工版
• 学科: 工学
• 关键词: 豆腐制作 新技术 臭豆腐 发酵时间 制备方法 味道 风味 清香
• 年，卷（期）: ncxjsjgb_2011,（1）
• 页码范围: 33
• 页数: 1页
• 分类号: TS971

摘要

臭豆腐历史悠久,它闻起来臭,可吃起来味道鲜美。笔者为增浓臭豆腐吃时清香的风味,突出其优点,特对其制作方法作了改进,并缩短了臭豆腐后期发酵时间。现将制备方法介绍如下。