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臭豆腐制作新技术
臭豆腐制作新技术
作者:
张辉
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
豆腐制作
新技术
臭豆腐
发酵时间
制备方法
味道
风味
清香
摘要:
臭豆腐历史悠久,它闻起来臭,可吃起来味道鲜美。笔者为增浓臭豆腐吃时清香的风味,突出其优点,特对其制作方法作了改进,并缩短了臭豆腐后期发酵时间。现将制备方法介绍如下。
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文献信息
篇名
臭豆腐制作新技术
来源期刊
农村新技术:加工版
学科
工学
关键词
豆腐制作
新技术
臭豆腐
发酵时间
制备方法
味道
风味
清香
年,卷(期)
2011,(1)
所属期刊栏目
研究方向
页码范围
33
页数
1页
分类号
TS971
字数
语种
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豆腐制作
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臭豆腐
发酵时间
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风味
清香
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相关学者/机构
期刊影响力
农村新技术:加工版
主办单位:
广西科技情报研究所
出版周期:
月刊
ISSN:
1002-3542
CN:
45-1130/S
开本:
出版地:
南宁市星湖路24号
邮发代号:
创刊时间:
语种:
出版文献量(篇)
2729
总下载数(次)
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