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摘要:
臭豆腐历史悠久,它闻起来臭,可吃起来味道鲜美。笔者为增浓臭豆腐吃时清香的风味,突出其优点,特对其制作方法作了改进,并缩短了臭豆腐后期发酵时间。现将制备方法介绍如下。
内容分析
关键词云
关键词热度
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文献信息
篇名 臭豆腐制作新技术
来源期刊 农村新技术:加工版 学科 工学
关键词 豆腐制作 新技术 臭豆腐 发酵时间 制备方法 味道 风味 清香
年,卷(期) 2011,(1) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 33
页数 1页 分类号 TS971
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研究主题发展历程
节点文献
豆腐制作
新技术
臭豆腐
发酵时间
制备方法
味道
风味
清香
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
农村新技术:加工版
月刊
1002-3542
45-1130/S
南宁市星湖路24号
出版文献量(篇)
2729
总下载数(次)
3
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