斑点叉尾触内脏粗鱼油的精制及其理化指标和脂肪酸组成的分析

• 作者: 叶应旺 姜绍通 张伟伟 林琳 陆剑锋
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 斑点叉尾蛔 内脏 粗鱼油 精制鱼油
• 年，卷（期）: 2011,（11）
• 所属期刊栏目: 产品开发·试验研究
• 页码范围: 28-32
• 分类号: TS221
• 字数: 4112字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2011.11.011

摘要

斑点叉尾鲴内脏粗鱼油通过脱胶、脱酸、脱色、脱臭工艺精制后，外观澄清透明，略显淡黄色，并有淡淡的鱼腥味，除碘价低于我国水产行业精制鱼油的一级标准（SC／T3502—2000），其它各类指标均符合精制鱼油的一级标准。对脂肪酸的组成和含量进行分析，斑点叉尾蛔内脏精制油含有19种脂肪酸，主要是由C14-C22组成，其中饱和脂肪酸6种，单不饱和脂肪酸5种，多不饱和脂肪酸8种，其含量分别为20．37％、65．20％和13．66％。∑n-3／∑n-6的比值也较为合理，表明斑点叉尾钿内脏精制油的脂肪酸组成有利于人体健康。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姜绍通	合肥工业大学生物与食品工程学院	398	4557	29.0	43.0
2	叶应旺	合肥工业大学生物与食品工程学院	44	507	14.0	20.0
3	陆剑锋	合肥工业大学生物与食品工程学院	109	1108	20.0	27.0
4	张伟伟	合肥工业大学生物与食品工程学院	21	248	8.0	15.0
5	林琳	合肥工业大学生物与食品工程学院	88	790	17.0	24.0