番茄红素稳定性研究

• 作者: 吴宇琼
• 来源期刊: 江汉大学学报：自然科学版
• 学科: 工学
• 关键词: 番茄 番茄红素 稳定性
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 所属期刊栏目: 化学
• 页码范围: 41-44,48
• 分类号: TS202
• 字数: 2764字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-0143.2011.03.020

摘要

对溶剂法提取番茄中番茄红素的稳定性进行了研究.首先确定了番茄红素的最大吸收波长,然后分别从光、温度、氧气、pH值、金属离子5方面讨论了其对番茄红素稳定性的影响,并根据单因素实验设计L（2）正交实验表,进行正交实验,得出番茄红素的适宜储藏条件是避光、隔氧、pH值为中性,室温、无金属离子存在、无静置.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴宇琼	江汉大学化学与环境工程学院	19	76	5.0	8.0