果蔬失水发生原因及对策

• 作者: 赵淑芹 赵清锐
• 来源期刊: 现代种业
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 所属期刊栏目: 实用技术
• 页码范围: 57-58
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

果蔬是水果和蔬菜的合称,新鲜果蔬因为其独特的色、香、味和营养,深受人们的喜爱,但采后化学成分和含量的变化却使果蔬的品质和寿命受到影响.在各种因素中,以水分的缺失影响最大,正常情况下,大多数果蔬的含水量约为75％-90％,某些瓜果还可达到90％-95％以上.含水量高的果蔬,外观饱满挺拔、色泽鲜亮、口感脆嫩.若采后失水分来源,随着储藏期的延长,会逐渐失水、失重、萎蔫、鲜度下降、商品价值丧失,为此,我们在生产实践中进行了针对性的探索,总结出一些防控方法,供大家参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵淑芹		10	2	1.0	1.0
2	赵清锐		5	6	2.0	2.0