竹笋甾醇和膳食纤维的制取方法研究进展

• 作者: 殷钟意 蔡函江 郑旭煦 陈如寿
• 来源期刊: 竹子学报
• 关键词: 竹笋 植物甾醇 膳食纤维 制取方法
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 页码范围: 62-65,70
• 分类号: TS202.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-6567.2011.03.013

摘要

植物甾醇和膳食纤维是自然界广泛存在的具有诸多生理功能的重要化合物,本文对近10年来竹笋甾醇和膳食纤维的制取方法研究进展进行了综述,对发酵法制取竹笋甾醇和膳食纤维的差异进行了比较,对竹笋及其下脚料的深加工研究和开发利用前景进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑旭煦	重庆工商大学环境与生物工程学院	121	1005	18.0	23.0
2	殷钟意	重庆工商大学环境与生物工程学院	79	645	15.0	21.0
3	陈如寿	重庆工商大学环境与生物工程学院	2	6	1.0	2.0
4	蔡函江	国家林业局竹子研究开发中心	14	31	4.0	5.0