桑椹采后贮藏保鲜研究进展

• 作者: 宋丽丽 房祥军 郜海燕 陈杭君 龙杰
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 桑椹 营养成分 采后生理 贮藏 保鲜
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 40-43
• 分类号: S888.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2011.03.012

摘要

桑椹是一种具有较高营养和经济价值的果品.本文介绍了桑椹的主要化学成分及其所含的活性物质;分析了桑椹采后生理生化的变化;综述了目前桑椹果实贮藏保鲜主要技术方法的研究进展;展望了桑椹深加工产品的开发前景及采后保鲜技术研究的发展方向.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	房祥军	浙江省农业科学院食品加工研究所	41	586	14.0	22.0
2	郜海燕	浙江省农业科学院食品加工研究所	134	2135	25.0	37.0
3	陈杭君	浙江省农业科学院食品加工研究所	104	1836	24.0	36.0
4	宋丽丽	浙江省农业科学院食品加工研究所	22	570	15.0	22.0
5	龙杰	南京农业大学食品科学与技术学院	1	14	1.0	1.0