菜籽蛋白提取工艺的优化

• 作者: 戴宇翔 曾晓雄 李春阳 王乃富 钱志娟
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 菜籽粕 蛋白提取 Plackett Burman实验设计 响应曲面法
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 304-306
• 分类号: TS229
• 语种: 中文

摘要

以脱脂菜籽粕为原料,利用碱液提取菜籽粕中的蛋白质,采用Plackett Burman实验设计筛选出对蛋白提取具有显著影响的因子:pH (p =0.0348),温度(p =0.0383)和提取次数(P=0.0090);采用响应曲面法优化,得到最佳工艺条件为:pH11、温度52℃和提取2次,同时建立了碱提蛋白的二次多项数学模型,对菜籽蛋白提取具有很好的预测作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曾晓雄	南京农业大学食品科技学院	86	946	17.0	25.0
2	李春阳	江苏省农业科学院农产品加工研究所	107	1024	15.0	26.0
3	王乃富	江苏省农业科学院农产品加工研究所	11	80	6.0	8.0
4	戴宇翔	江苏省农业科学院农产品加工研究所	2	25	2.0	2.0
6	钱志娟		4	22	3.0	4.0