温度和pH对洞庭鲇鱼消化酶活性的影响

• 作者: 乌日娜 刘良国 张建平 潘著 赵东海 韩庆
• 来源期刊: 水生生物学报
• 学科: 农学
• 关键词: 鲇鱼 消化酶活性 温度 pH 洞庭湖区
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 页码范围: 22-29
• 分类号: S965.1
• 字数: 4664字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3724/SP.J.1035.2011.00022

摘要

采用酶学分析方法研究了温度和pH对洞庭鲇鱼蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶活力的影响.结果表明,在设定的温度和pH范围内,鲇鱼各消化酶的活力均随着温度和pH的升高呈现先升后降的变化趋势.其中,胃蛋白酶的最适温度为40℃,肝胰脏、前肠、中肠和后肠蛋白酶的最适温度为45℃;脂肪酶的最适温度均为35℃;胃淀粉酶的最适温度为35℃,其他部位均为30℃.胃、肝胰脏、前肠、中肠和后肠蛋白酶的适宜pH分别为2.0、8.5、7.5、8.0和8.0;脂肪酶的适宜pH均为7.5;淀粉酶肝胰脏的适宜pH为7.5,其余部位均为7.0.鲇鱼各消化酶活力存在器官特异性.在最适温度下,蛋白酶活力顺序为前肠＞肝胰脏＞胃＞中肠＞后肠,脂肪酶的活力顺序均为肝胰脏＞胃＞前肠＞中肠＞后肠,淀粉酶的活力顺序为肝胰脏＞前肠＞中肠＞后肠＞胃,各部位之间差异显著(P＜0.05).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵东海	湖南文理学院生命科学学院	43	531	10.0	22.0
2	韩庆	湖南文理学院生命科学学院	76	436	12.0	17.0
3	张建平	湖南文理学院生命科学学院	32	265	6.0	16.0
4	刘良国	湖南文理学院生命科学学院	45	345	11.0	16.0
5	潘著	湖南文理学院生命科学学院	1	42	1.0	1.0
6	乌日娜	湖南文理学院生命科学学院	2	47	2.0	2.0