甲壳低聚糖体外抗氧化及降血脂活性研究

• 作者: 刘淑集 吴成业 张婷婷 王茵 苏永昌
• 来源期刊: 福建农业学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 甲壳低聚糖 体外试验 抗氧化 降血脂 羟自由基 超氧阴离子
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 108-112
• 分类号: Q78
• 字数: 3258字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-0384.2011.01.021

摘要

通过研究甲壳低聚糖对自由基的清除能力和对脂质的吸附效果,探讨其在体外的抗氧化和降血脂活性.试验结果表明,甲壳低聚糖对羟自由基(·OH)和超氧阴离子(O-2·)的清除效果显著,当浓度为30mg·mL-1时,对羟自由基(·OH)和超氧阴离子(O-2·)的清除率分别达到92.9%和97.6%;对脂质的吸附能力也较强,300 mg的甲壳低聚糖可吸附油脂139.3 mg,对脱氧胆酸钠和牛磺胆酸钠的吸附率分别为90.0%和71.1%,100 mg的甲壳低聚糖对胆固醇吸附率为87.5%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	苏永昌		38	343	11.0	16.0
2	刘淑集		42	404	12.0	18.0
3	吴成业		110	1212	19.0	25.0
4	王茵		50	418	11.0	17.0