瑶山雪梨MAP常温保鲜效果研究

• 作者: 卢亚青 周亚洲 徐锡春 李罡 王成君 邓小毛
• 来源期刊: 天津农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 瑶山雪梨 常温 保鲜 自发气调 保鲜膜
• 年，卷（期）: 2011,（6）
• 所属期刊栏目: 贮藏加工
• 页码范围: 88-93
• 分类号: TS205
• 字数: 4773字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-6500.2011.06.024

摘要

试验采用厚度0.03 mmPE、0.03 mmPVC和0.05 mmPVC保鲜膜处理,以不扎口作对照,研究瑶山雪梨MAP常温保鲜效果.结果表明:20℃MAP贮藏35 d,显著(P＜0.05)抑制果实呼吸强度,降低果肉硬度、可溶性同形物和可滴定酸含量,减少果实失重率和腐烂率.其中,0.05 mmPVC保鲜效果最好,稳定阶段袋内O2 3.5％～5.5％、CO2 6.0％～7.0％；贮藏35 d,果肉硬度5.3 kg· cm-2,可溶性固形物、可滴定酸、失重率和腐烂率分别为10.9％,0.076％,7.2％,30％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐锡春		4	18	2.0	4.0
2	王成君	天津科技大学食品工程与生物技术学院	3	11	1.0	3.0
3	卢亚青	天津科技大学食品工程与生物技术学院	3	5	1.0	2.0
4	李罡		3	25	2.0	3.0
5	周亚洲		3	25	2.0	3.0
6	邓小毛		2	3	1.0	1.0