傅立叶变换红外光谱法测定食品中反式脂肪酸

• 作者: 余丽娟 姚维武 孙袁先 艾明 郑建明
• 来源期刊: 山东化工
• 学科: 化学
• 关键词: 红外光谱 食品 反式脂肪酸
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 所属期刊栏目: 分析与测试
• 页码范围: 72-74
• 分类号: TS207.3|O657.33
• 字数: 1940字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-021X.2011.03.018

摘要

建立了一种食品中反式脂肪酸含量的测定方法,以酸水解法提取食品中脂肪酸,用傅立叶变换红外光谱仪对反式脂肪酸含量进行了快速测定,回收率达到89.26%～106.51%,相对标准偏差2.29%,结果重复性好,准确可靠.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑建明		11	64	5.0	7.0
2	余丽娟		2	17	1.0	2.0
3	孙袁先		2	17	1.0	2.0
4	艾明		5	21	2.0	4.0
5	姚维武		1	16	1.0	1.0