柑桔皮食品的加工

• 来源期刊: 广东农村实用技术
• 学科: 工学
• 关键词: 柑桔皮食品 加工 桔皮酱 水浸泡 沥干 煮沸 旺火 白糖
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 页码范围: 36-36
• 页数: 1页
• 分类号: TS255.4

摘要

1．桔皮酱：取无霉变的桔皮洗净，浸泡于干净水中，然后捞出沥干，切碎放入锅内加水浸泡，用旺火煮沸后，改用文火焖5小时（用手可碾碎为度）。然后把桔皮捞出捣烂，加与桔皮干重同量的白糖拌匀，再用小火煮4分钟，即成味道香甜的桔皮酱。