对虾虾头、虾壳副产品综合利用的研究概况

• 作者: 刘洪亮 陈丽娇
• 来源期刊: 福建水产
• 学科: 工学
• 关键词: 虾头 虾壳 制品 加工工艺
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 65-69
• 分类号: TS254.9
• 字数: 5073字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-5601.2011.02.014

摘要

对虾在加工过程中会产生大量的虾头及虾壳等副产品,其副产品中含有丰富的营养物质.近年来,随着对虾产量的递增,其副产品的产量也越来越多,但产生的副产品大多被低值化利用或直接被废弃.既浪费资源又对环境造成了污染.为解决这一问题,本文就虾副产品在食品、化工、医学等方面的综合利用作简要概述,以期为对虾食品加工企业提高虾的综合利用和经济效益提供理论参考,同时延伸虾产业链,促进虾产业的健康发展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈丽娇	福建农林大学食品科学学院	99	583	13.0	20.0
2	刘洪亮	福建农林大学食品科学学院	4	61	3.0	4.0