不同饲养方式对鸭蛋成分和蛋黄色泽影响的研究

• 作者: 刘涛 李桂明 武彬 石天虹 艾武 魏祥法 黄保华
• 来源期刊: 家畜生态学报
• 学科: 农学
• 关键词: 饲养方式 鸭蛋成分 蛋黄色泽
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 所属期刊栏目: 生态养殖
• 页码范围: 62-67
• 分类号: S811.5
• 字数: 6054字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-1182.2011.01.015

摘要

采用单因素试验设计,研究圈养、网上平养和放养3种不同饲养方式对鸭蛋成分和蛋黄色泽的影响.常规方法检测鸭蛋成分.结果表明:饲养方式对蛋清干物质含量有显著的影响(P<0.05),放养鸭的蛋清干物质含量显著低于圈养和网上平养(P<0.05),圈养和网上平养之间差异不显著;饲养方式对蛋黄干物质含量影响不显著(P>0.05),但放养组最低,圈养组稍高,网上平养组最高;饲养方式对蛋清氨基酸的绝对含量有显著的影响(P<0.05),放养鸭蛋的蛋清氨基酸总量低于圈养鸭和网上平养鸭(P<0.05),圈养鸭和网上平养鸭差异不显著;但饲养方式对蛋清各种氨基酸占氨基酸总量的比值影响较小;饲养方式对蛋黄色泽、蛋黄干物质脂肪含量和鸭蛋风味有显著的影响(P<0.05),放养鸭的蛋黄色泽等级和蛋黄千物质中脂肪含量显著高于圈养鸭和网上平养鸭(P<0.05),鸭蛋风味也优于圈养鸭和网上平养鸭;圈养和网上平养之间差异不显著;综合评价3种饲养方式的蛋鸭所产的鸭蛋,总的营养物质含量相差不大,但放养鸭蛋口感好,味道美.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	魏祥法	山东省农业科学院家禽研究所	124	363	9.0	15.0
2	石天虹	山东省农业科学院家禽研究所	87	407	13.0	17.0
3	黄保华	山东省农业科学院家禽研究所	42	241	9.0	14.0
4	武彬	山东省农业科学院家禽研究所	23	79	5.0	8.0
5	艾武	山东省农业科学院家禽研究所	65	397	9.0	18.0
6	刘涛	山东省农业科学院家禽研究所	32	290	8.0	16.0
7	李桂明	山东省农业科学院家禽研究所	46	138	6.0	9.0