食用菌的保藏加工方法研究进展

• 作者: 陈曦
• 来源期刊: 绿色科技
• 学科: 农学
• 关键词: 野生食用菌 保鲜 干制 贮藏
• 年，卷（期）: 2011,（6）
• 所属期刊栏目: 资源与产业
• 页码范围: 97-100
• 分类号: S766.2
• 字数: 5758字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-9944.2011.06.038

摘要

指出了食用茵作为可以食用其子实体的大型真菌,具有"低糖、低盐、低脂肪、高蛋白"的特点,对改善人类食物结构,提高人体免疫功能有很大的作用,针对野生食用茵的保鲜技术方式等方面的研究进展进行了综述,为今后研究新的保鲜贮藏技术提供文献支持.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈曦	西南大学食品科学学院	28	42	3.0	6.0