麻辣香锅

• 来源期刊: 上海调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 大锅菜 重庆火锅 调味料 子弹头 风味 客人 炒菜 食物
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 页码范围: 13-13
• 页数: 1页
• 分类号: TS972.12
• 语种: 中文

摘要

厨易百分：辣香锅缘自于重庆土家风味，当地人平时喜欢把一大锅菜一起用各种调味料炒来吃，有客人时，便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜等贵重的食物。因为融合重庆火锅、川式干锅等特质，口味麻、辣、千、香，入口难忘，四川牛心椒、子弹头辣椒、孜然、豆豉、花椒、茴香……香料都是其好吃的秘密法宝。