冰温技术在果蔬贮藏保鲜中的应用研究进展

• 作者: 刘倍毓 胡小芳 邓利玲 钟耕
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 冰温技术 冰膜贮藏 超冰温贮藏 应用进展
• 年，卷（期）: 2011,（12）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 109-112
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文

摘要

近年来冰温技术在果蔬贮藏保鲜上的应用,引起了越来越多的研究者的关注,研究结果层出不穷。文中概述了冰温技术及其原理,着重对冰温贮藏在果蔬保鲜方面的最新应用——冰膜贮藏、超冰温贮藏、保鲜剂-冰温贮藏及冰温气调贮藏加以阐述,并对我国冰温贮藏果蔬的发展前景进行了分析与展望。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	钟耕		131	1155	16.0	24.0
2	邓利玲		19	69	5.0	7.0
3	刘倍毓		7	68	4.0	7.0
4	胡小芳		6	33	3.0	5.0