戴云山羊屠宰性能和肉质特性研究

• 作者: 刘远 张晓佩 曾建政 李文杨 林仕欣 董晓宁 高承芳
• 来源期刊: 中国草食动物
• 学科: 农学
• 关键词: 戴云山羊 屠宰率 净肉率 蛋白质含量 氨基酸
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 所属期刊栏目: 经验交流
• 页码范围: 26-28
• 分类号: S827.6
• 字数: 2362字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-3887.2011.05.009

摘要

为探讨戴云山羊的屠宰性能和肉质特性,更好地服务于戴云山羊的选种、选育和羊肉生产工作,对8只戴云山羊进行了屠宰测定、肉质常规指标测定和肌肉氨基酸含量测定.结果表明:8月龄戴云山羊的屠宰率、净肉率分别为44.61％、32.67％;肉质中水分、蛋白质、脂肪和灰分含量分别为75.0％、20.0％、2.9％和1.5％;肌肉鲜样中的必需氨基酸含量为75.6 mg/g,非必需氨基酸含量为116.0 mg/g,总氨基酸含量为191.6 mg/g.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高承芳	福建省农科院畜牧兽医研究所	113	397	10.0	12.0
2	林仕欣	福建省农科院畜牧兽医研究所	23	120	7.0	9.0
3	刘远	福建省农科院畜牧兽医研究所	98	341	9.0	11.0
4	张晓佩	福建省农科院畜牧兽医研究所	109	421	10.0	12.0
5	李文杨	福建省农科院畜牧兽医研究所	160	1042	15.0	23.0
6	董晓宁	福建省农科院畜牧兽医研究所	104	399	10.0	12.0
7	曾建政		2	13	2.0	2.0