绿色食品五香花生仁的微波膨化工艺研究

• 作者: 刘丽金 李冬梅 杨君 欧阳雁明
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 工学
• 关键词: 绿色食品 五香花生仁 微波
• 年，卷（期）: 2011,（7）
• 所属期刊栏目: 新技术新产品
• 页码范围: 56-58
• 分类号: TS201.6
• 字数: 2329字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2011.07.014

摘要

以符合绿色食品要求的花生仁和五香粉为原料,采用微波膨化工艺,制得了绿色食品五香花生仁.实验得出制作绿色食品五香花生仁的最佳工艺条件为:五香粉腌制时间为60min,微波处理火力为高火,微波处理时间为6min.经检测,其感官、理化和卫生指标都符合标准要求.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨君	广东农工商职业技术学院热带作物与管理工程系绿色食品教研室	58	269	9.0	14.0
2	李冬梅	广东农工商职业技术学院热带作物与管理工程系绿色食品教研室	18	65	5.0	7.0
3	欧阳雁明	广东农工商职业技术学院热带作物与管理工程系绿色食品教研室	1	0	0.0	0.0
4	刘丽金	广东农工商职业技术学院热带作物与管理工程系绿色食品教研室	1	0	0.0	0.0