荸荠食品加工研究进展

• 作者: 吕广英 孔进喜 熊善柏 赵思明 韩文芳
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 荸荠 特性 贮藏加工 存在问题
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 43-46
• 分类号: TS255.36
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2011.01.013

摘要

对荸荠的营养成分、理化特性及贮藏加工技术的国内外研究现状进行了综述,分析了荸荠资源研究中存在的问题,展望了今后研究的主要内容与方向.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	熊善柏	华中农业大学食品科技学院	244	4531	37.0	51.0
2	赵思明	华中农业大学食品科技学院	241	4066	34.0	48.0
3	韩文芳	华中农业大学食品科技学院	12	88	6.0	9.0
4	孔进喜	华中农业大学食品科技学院	3	36	3.0	3.0
5	吕广英	华中农业大学食品科技学院	1	24	1.0	1.0