鄱阳湖不同生长阶段短领鲚生化成分和能量的变化

• 作者: 吴志强 胡茂林 范海霞
• 来源期刊: 水产科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 短颌鲚 生化组成 能量
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 所属期刊栏目: 研究与应用
• 页码范围: 91-93
• 分类号: Q501
• 字数: 2547字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-1111.2011.02.007

摘要

2007年10月至2009年9月逐月采集短短颌鲚样本,分析其不同体质量的生化成分和能量变化.结果表明,短颌鲚水分含量为77.03%～79.88%,粗灰分为2.75%～3.06%,粗脂肪为3.79%～4.29%,粗蛋白为13.11%～15.15%,能量含量为6.44～6.77J/mg.随着体质量不断的增加,鱼体水分含量依次降低,灰分变化微小,脂肪、蛋白质和能量含量依次升高,脂肪含量在5个生长阶段差异不显著(P>0.05).呈味氨基酸含量与总氨基酸含量的比值为39.36%～41.17%,在不同生长阶段中差异不显著(P>0.05).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴志强	南昌大学生命科学与食品工程学院	59	716	15.0	24.0
3	胡茂林	南昌大学生命科学与食品工程学院	45	433	12.0	19.0
6	范海霞	南昌大学生命科学与食品工程学院	1	15	1.0	1.0