聚乙烯醇-海藻酸钙固定化柚苷酶

• 作者: 吕晓燕 潘思轶 王可兴 雷生姣
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 聚乙烯醇 海藻酸钙 固定化 柚苷酶
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 138-143
• 分类号: TS201.25
• 字数: 5815字
• 语种: 中文

摘要

利用聚乙烯醇(PVA)-海藻酸钙为载体,通过戊二醛交联,制备水不溶性的固定化柚苷酶凝胶颗粒.结果显示:添加戊二醛和延时包埋法制备的固定化酶凝珠活力较高.固定化酶的优化工艺为:以9.0g/100mL PVA与1.0g/lOOmL海藻酸钠为载体,固化剂CaCl2的质量浓度为1.0g/100mL,酶液质量浓度2.0mg/mL,固定化时间10h.同时对固定化酶与游离酶的性质进行比较研究:柚苷酶经PVA-海藻酸钙固定化后,其反应最适pH值和最适温度没有改变,但热稳定性提高,重复使用6次仍保持60%的酶活力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	潘思轶	华中农业大学食品科学技术学院	265	3414	30.0	41.0
2	王可兴	华中农业大学食品科学技术学院	43	683	15.0	25.0
3	雷生姣	华中农业大学食品科学技术学院	3	44	3.0	3.0
4	吕晓燕	华中农业大学食品科学技术学院	2	25	2.0	2.0