豆浆不宜加蜂蜜

• 作者: 吴昊
• 来源期刊: 蜜蜂杂志
• 学科: 农学
• 关键词: 蜂蜜 豆浆 蛋白质含量 蛋白质结合 有机酸 人体吸收 生化反应 葡萄糖
• 年，卷（期）: 2011,（9）
• 所属期刊栏目: 蜂产品的开发与利用
• 页码范围: 44-44
• 分类号: S896.1
• 字数: 1006字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-9139.2011.09.045

摘要

豆浆中不宜加蜂蜜，因为豆浆蛋白质含量高，而蜂蜜含有约75％的葡萄糖、果糖，还含有少量有机酸，两者接触时有机酸与蛋白质结合产生变性沉淀，不易被人体吸收，从中医角度看，豆浆能清热，下大肠浊气，蜂蜜甘凉滑利，二物同食，易致腹泻。同时，蜂蜜中含有多种酶类，豆浆中又含有多种矿物质、植物蛋白及有机酸，二者混食，易产生不利于人体的生化反应。