蛋白质组学在肉品科学中的应用

• 作者: 余翔
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 蛋白质组学 肉品 应用
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 页码范围: 39-42
• 分类号: TS2
• 字数: 3206字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2011.01.014

摘要

蛋白质组学是以生物体的全部或部分蛋白为研究对象,研究它们在生命活动过程中的作用、功能.发展至今已日趋成熟,目前已有希望成为解决肉品科学领域中诸多问题的有力工具.从三个方面介绍了蛋白质组学技术在肉品研究中的进展,并对其应用前景进行阐述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	余翔	湖北师范学院生命科学学院	14	35	4.0	5.0