乡都·酝酿·醇熟

• 作者: 李嘉宾
• 来源期刊: 新疆画报
• 学科: 工学
• 关键词: 橡木桶 乡都 半纤维素 酿酒技术 令酒 结构稳定 烤面包 优质酒 氧化环境 酒槽
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 页码范围: 104-105
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.6

摘要

几乎全世界所有著名的优质红葡萄酒都必须在橡木桶中储存一到两年。橡木桶通常是用法国和美国橡木制造。尽管当今酿酒技术已经非常先进,葡萄酒的印象却始终和橡木桶这已存在数千年的容器分不开。橡木基本由纤维素、半纤维素、单宁和木质素构成,其中半纤维素、单宁和木质素在培养葡萄酒过程中起影响作用。橡木桶可以改善葡萄酒品质,令酒色泽稳定,香气愉悦,质感浓郁。橡木桶以四种方式对葡萄酒的香气和质感起作用

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李嘉宾		2	0	0.0	0.0