粳稻稻米食味仪测定值与理化指标的关系

• 作者: 吴明国 宋昕蔚 林建荣 詹勇强 闵捷
• 来源期刊: 中国稻米
• 学科: 农学
• 关键词: 粳稻 食味值 理化指标 相关性 回归 通径分析
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 所属期刊栏目: 专论与研究
• 页码范围: 5-8
• 分类号: S511.2+2
• 字数: 4335字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-8082.2011.03.002

摘要

为研究食味仪测定的稻米食味值与理化指标之间的关系,用日本佐竹公司生产的食味仪(RCTA-11A)测定了48份粳稻稻米的食味值,利用DPS统计分析软件,对稻米食味值与理化指标之间的关系进行了分析.研究结果表明,食味值与糙米率、精米率、整精米率、垩白粒率、垩白度、透明度、蛋白质含量、质量指数之间的简单相关系数以及食味值与精米率、长宽比、透明度、直链淀粉含量、蛋白质含量之间的偏相关系数均达到显著水平,其中以食味值与蛋白质含量的简单相关系数和偏相关系数最大,分别为-0.795**和-0.788**.食味值与理化指标之间的回归方程为Y=78.46+0.29X2+2.79X4-10.97X5-1.52X8+0.61X11-3.84X12(X2、X4、X5、X8、X11、X12分别为精米率、粒长、长宽比、透明度、直链淀粉含量、蛋白质含量).通径分析表明,蛋白质含量对稻米食味值的影响最大,其次为透明度和长宽比.并对粳稻稻米食味的遗传改良和选择策略进行了讨论.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	闵捷		24	479	12.0	21.0
2	吴明国		50	545	13.0	22.0
3	林建荣		43	456	12.0	20.0
4	宋昕蔚		31	252	9.0	15.0
5	詹勇强		1	10	1.0	1.0