微生物食用胶——结冷胶的研究新进展

• 作者: 刘丹莹 刘波 史怀 朱育菁 胡桂萍
• 来源期刊: 福建农业学报
• 学科: 工学
• 关键词: 结冷胶 特性 合成 生产工艺 发展现状
• 年，卷（期）: 2011,（6）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 1123-1128
• 分类号: TS202.3
• 字数: 6134字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-0384.2011.06.037

摘要

结冷胶以其安全、无毒、理化性质独特等优良特性,被广泛应用于各个行业中,具有较强的市场竞争力和广阔的发展前景.通过介绍结冷胶的结构组成,理化特性、生物合成途径、发酵生产和提取及在食品等行业中的应用,提出发展我国结冷胶行业的建议.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘波	福建省农业科学院农业生物资源研究所	496	4446	29.0	44.0
2	胡桂萍	福建省农业科学院农业生物资源研究所	15	361	8.0	15.0
3	朱育菁	福建省农业科学院农业生物资源研究所	235	1678	21.0	29.0
4	史怀	福建省农业科学院农业生物资源研究所	78	603	14.0	21.0
5	刘丹莹	福建省农业科学院农业生物资源研究所	15	102	7.0	9.0