乙烯吸收剂对薄膜包装杏鲍菇货架品质及抗氧化能力的影响

• 作者: 李志强 李鹏霞 王毓宁 胡花丽 艾玉春
• 来源期刊: 江苏农业学报
• 学科: 农学
• 关键词: 杏鲍菇 乙烯吸收剂 货架期 品质 抗氧化能力
• 年，卷（期）: 2011,（6）
• 所属期刊栏目: 加工贮藏·质量安全
• 页码范围: 1352-1356
• 分类号: S646.1+4
• 字数: 3750字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-4440.2011.06.033

摘要

为延长杏鲍菇货架期,研究了乙烯吸收剂对杏鲍菇在20℃贮藏10d的主要品质指标和抗氧化能力的影响.结果表明,乙烯吸收剂处理可减缓杏鲍菇货架期间的呼吸速率及膜透性的增加；减缓可溶性蛋白、维生素C、总糖的含量及抗氧化能力的下降.2.5kg杏鲍菇使用18～27g乙烯吸收剂效果较好.