速溶鲜罗汉果粉的中试研究

• 作者: 杨春成 杨洪元 林华 蒋向军 覃吉胜
• 来源期刊: 饮料工业
• 学科: 工学
• 关键词: 无籽罗汉果 速溶粉 中试
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 所属期刊栏目: 试验报告与理论研究
• 页码范围: 27-31
• 分类号: TS278
• 字数: 4554字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7871.2011.03.005

摘要

以无籽罗汉果为原料,采用正交试验设计,重点对湿法超微粉碎、酶处理、澄清、低温喷雾干燥几项关键技术进行了中试研究.中试产品水分含量低于3%,总苷含量达9.96%,甜苷V含量达5.42%.通过中试试验,说明速溶鲜罗汉果粉的工业化生产是可行的.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	覃吉胜		6	56	3.0	6.0
2	杨洪元		28	99	5.0	9.0
3	林华		13	30	4.0	5.0
4	杨春成		3	12	1.0	3.0
5	蒋向军		21	98	7.0	9.0