R—R和NBB培养基检测啤酒有害菌的对比

• 作者: 尹丽霞
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒有害菌 NBB培养基 检测 啤酒口味 发生变化 啤酒厂 浑浊
• 年，卷（期）: 2011,（10）
• 所属期刊栏目: 技术交流
• 页码范围: 50-50,52
• 分类号: TS262.5
• 字数: 1140字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-4819.2011.10.021

摘要

1啤酒有害菌的定义 对于啤酒厂的有害菌我们可以这样解释，其产物会对啤酒口味和气味产生损害或者能够通过形成浑浊、沉淀使啤酒外观发生变化。一般把啤酒有害菌分为：必然、潜在和间接啤酒有害菌。