台湾烤肠加工工艺

• 作者: 郝慧敏
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 台湾烤肠 加工 工艺
• 年，卷（期）: 2011,（8）
• 所属期刊栏目: 肉制品加工与设备
• 页码范围: 17-18
• 分类号: TS251.94
• 字数: 1533字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2011.08.010

摘要

主要介绍了台湾烤香肠的加工工艺及技术要点,包括选料、配料、制馅、拌馅、灌制、煮制、包装到成品等过程。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郝慧敏		12	27	3.0	4.0