红茶菌研究进展

• 作者: 冯林 杨坚 黄友谊
• 来源期刊: 山东食品发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 红茶菌 醋酸菌 酵母菌 发酵
• 年，卷（期）: sdspfj_2011,（3）
• 页码范围: 39-42
• 页数: 4页
• 分类号: TS275.4

摘要

本文综述了红茶菌在菌种分离纯化、发酵代谢、作用机理及其产品开发方面的研究进展。