腌腊肉制品中的亚硝胺测定

• 作者: 丁红梅 张霞 杨俊 陈丹丹
• 来源期刊: 福建分析测试
• 学科: 化学
• 关键词: 腌腊肉制品 亚硝胺 选择离子法(SIM) 测定
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 所属期刊栏目: 技术交流
• 页码范围: 30-35
• 分类号: O657.63
• 字数: 2268字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-8143.2011.03.008

摘要

本文研究了利用水蒸气蒸馏及浓缩的方法测定腌腊肉制品中的4种挥发性N-亚硝胺,利用气相色谱-质谱仪采用选择离子法(SIM)进行定性定量检测.本方法的各项技术指标均达到国家标准规定的要求,线性相关系数分别可达0.9991、0.9991、0.9990、0.9995;线性范围分别可达0-250μg/mL;方法重现性良好,RSD可达1.19%-2.54%;回收率可达85.0%-110.0%;灵敏度高,检测限分别为0.04μg/kg、0.025μg/kg、0.05μg/kg、0.01μg/kg.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	丁红梅		27	74	4.0	7.0
2	陈丹丹		10	29	2.0	5.0
3	杨俊		11	30	3.0	5.0
4	张霞		11	45	3.0	6.0