浅析小麦面粉储藏技术

• 作者: 国娜 谭晓燕
• 来源期刊: 黑龙江粮食
• 学科: 工学
• 关键词: 小麦面粉 储藏技术
• 年，卷（期）: 2011,（6）
• 所属期刊栏目: 粮油科技
• 页码范围: 44-47
• 页数: 4页
• 分类号: TS210.1
• 字数: 3978字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-6019.2011.06.018

摘要

小麦面粉是直接食用的粮食,由于失去皮层的保护,营养物质暴露,氧化作用旺盛,且极易遭到害虫和霉菌感染。为了做好小麦面粉的储藏,延缓其食用品质下降,就必须了解小麦面粉的储藏特性及其在储藏期间的变化,以探索出适合本地区小麦面粉储藏的技术,确保小麦面粉安全储藏。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谭晓燕		10	12	1.0	3.0
2	国娜		13	29	4.0	5.0