野生和人工养殖胭脂鱼肌肉营养成分的比较

• 作者: 余登航 李强 林郁葱 袁勇超 龚世园 龚媛
• 来源期刊: 淡水渔业
• 学科: 农学
• 关键词: 胭脂鱼(Myxocyprinus asiaticus) 肌肉 营养成分 氨基酸 脂肪酸
• 年，卷（期）: 2011,（6）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 70-75
• 页数: 6页
• 分类号: S963|R151.3
• 字数: 4458字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-6907.2011.06.013

摘要

对野生(体重(447.5±20.5)g)及人工养殖((484.3±19.6)g)的胭脂鱼(Myxocyprinus asiaticus)肌肉营养成分进行了分析比较.结果表明:野生胭脂鱼肌肉中水分、粗灰分、粗蛋白含量均显著高于人工养殖胭脂鱼(P＜0.05),而含肉率和粗脂肪含量却显著低于人工养殖胭脂鱼(P＜0.05).野生和人工养殖胭脂鱼的氨基酸组成基本一致,均含有17种氨基酸(色氨酸未测),必需氨基酸指数(EAAI)分别为70.39和67.02.根据氨基酸分(AAS),胭脂鱼的第一限制性氨基酸为Val;根据化学分(CS),胭脂鱼的第一限制性氨基酸为Met+ Cys.野生胭脂鱼的ΣSFA(44.23％)显著高于人工养殖胭脂鱼(31.07％),而ΣMUFA(32.07％)却显著低于人工养殖胭脂鱼(49.50％),ΣPUFA的差异则不显著,分别为23.65％和23.11％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	袁勇超	华中农业大学水产学院	10	64	3.0	8.0
2	李强	华中农业大学水产学院	33	236	10.0	14.0
3	龚世园	华中农业大学水产学院	81	1142	22.0	29.0
4	林郁葱	华中农业大学水产学院	4	47	3.0	4.0
5	余登航	华中农业大学水产学院	3	28	2.0	3.0
6	龚媛	华中农业大学水产学院	1	25	1.0	1.0