充气与充气糖(7)

• 作者: 赵发基
• 来源期刊: 食品工业
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 58-60
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

3.6.5奶油糖皮胡桃牛轧夹心糖 表18 胡桃牛轧糖配方 奶油糖皮配方如下: 白砂糖 5kg,淀粉糖浆 5kg,奶油 0.5kg,精盐0.03kg,香兰素0.005kg 奶油糖皮胡桃牛轧夹心糖是一种特色的牛轧糖,在我国市场上曾经有一种知名的称作甜甜蜜蜜胡桃牛轧糖,就是这种奶油糖皮的胡桃牛轧糖,其实样如图12所示.