树莓总多酚及其抗氧化功能研究

• 作者: 左丽丽 樊梓鸾 王丽 王振宇
• 来源期刊: 中国林副特产
• 学科: 农学
• 关键词: 树莓 总多酚 抗氧化
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 所属期刊栏目: 黑龙江省天然产物工程学会——天然产物发掘利用学术研讨会专题论文
• 页码范围: 17-20
• 分类号: S831.5
• 字数: 3295字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-6902.2011.05.006

摘要

树莓中含有降低慢性疾病发生的抗氧化活性物质，研究用溶剂法提取悬钩子中生物活性物质，并测定总多酚及提取物的抗氧化活性。丙酮作为溶剂提取的树莓中总多酚，用福林酚法测定其含量为708．54mg／100g鲜果。通过测定树莓提取物清除DPPH自由基、ABTS自由基、羟自由基、超氧阴离子自由基的能力，评价其抗氧化活性。结果表明提取物具有较强的体外抗氧化能力，这可能与树莓中的多酚含量有关。因此，悬钩子具有良好的抗氧化活性，可作为一种潜在的用于抗癌活性物质的来源。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王丽	哈尔滨工业大学食品科学与工程学院	60	918	18.0	28.0
2	樊梓鸾	哈尔滨工业大学食品科学与工程学院	8	176	7.0	8.0
3	左丽丽	哈尔滨工业大学食品科学与工程学院	15	235	8.0	15.0