如何做煨菜

• 作者: 路文
• 来源期刊: 百姓生活
• 学科: 工学
• 关键词: 操作要领 动物性 植物性 原料 调料 调味
• 年，卷（期）: bxsh_2011,（1）
• 页码范围: 53
• 页数: 1页
• 分类号: TS972.1

摘要

做煨菜需掌握的操作要领 1．煨菜大多使用动物性原料，较少使用植物性原料，其形状均较大，不能太细小。 2．调味时原则上不放色深调料，但有特殊要求，则另当别论。