预处理方法对酸解法提取苹果梨果胶效果的影响

• 作者: 张先
• 来源期刊: 农产食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 苹果梨 果胶 预处理 提取效果
• 年，卷（期）: ncspkj_2011,（3）
• 页码范围: 68-69
• 页数: 2页
• 分类号: TS255

摘要

实验以苹果梨为原料，采用酸水解法提取苹果梨果胶，研究了抗氧化剂护色和乙醇脱多酚等预处理对苹果梨果胶提取效果的影响。结果表明：抗氧化剂护色处理和乙醇脱多酚处理不影响果胶的提取率，而且能够提高果胶的L^＊值，降低a^＊值。乙醇脱多酚处理后提取的果胶纯度高于对照组和抗氧化剂处理组，纯度达49．4％。所以，通过乙醇脱多酚处理后再提取果胶，可以得到色泽良好、纯度相对较高的果胶。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张先	延边大学农学院	41	184	9.0	11.0