富硒蛹虫草胞内多糖对自由基的清除作用

• 作者: 张城 朱蕴兰 陈宏伟
• 来源期刊: 农业工程
• 学科: 农学
• 关键词: 硒 蛹虫草 抗氧化
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 所属期刊栏目: 食品科学与工程
• 页码范围: 53-57
• 分类号: S567.3
• 字数: 3636字
• 语种: 中文

摘要

以富硒蛹虫草胞内多糖为材料,采用邻苯三酚法、Fenton法和对DPPH的清除作用,研究了硒多糖的对超氧自由基、羟自由基和有机自由基的清除作用.试验表明:硒多糖具有较好的清除超氧阴离子自由基、羟自由基和有机自由基DPPH的能力,硒多糖清除自由基的能力与空白多糖相比具有显著差异(P＜0.01).与空白多糖相比,硒多糖清除DPPH的能力最强,其次是羟自由基,最后是超氧阴离子自由基.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈宏伟		48	358	11.0	16.0
2	朱蕴兰		28	202	9.0	12.0
3	张城		5	19	3.0	4.0