桑葚真空干燥工艺参数的研究

• 作者: 张慧恩 李巧珍 黄毅
• 来源期刊: 农产品加工．学刊
• 学科: 工学
• 关键词: 桑葚 真空干燥 VC
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 页码范围: 57-59
• 页数: 3页
• 分类号: TQ028.673

摘要

研究了桑葚真空干燥的工艺参数。通过双因素试验，考察了真空干燥过程中温度和桑葚粒径对干制桑葚品质的影响。结果表明，真空干燥温度对桑葚品质的影响极为显著；最佳工艺条件为：干燥温度62℃，桑葚粒径2．0cm，真空干燥后相应的VC质量分数为1．179mg／100g。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张慧恩	浙江万里学院生物与环境学院	45	166	7.0	11.0
2	李巧珍	浙江万里学院生物与环境学院	2	7	1.0	2.0
3	黄毅	浙江万里学院生物与环境学院	2	7	1.0	2.0