玉米肽对小鼠酒后肝脏乙醇脱氢酶活力的影响及醒酒机理

• 作者: 何慧 张小波 郭辉 韩樱 黄文浩
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 玉米肽 醒酒 乙醇脱氢酶 血液乙醇含量 疏水性短肽
• 年，卷（期）: 2011,（11）
• 所属期刊栏目: 营养卫生
• 页码范围: 265-269
• 分类号: Q514.3
• 字数: 3871字
• 语种: 中文

摘要

为了研究玉米肽(CP)对大量摄入乙醇后小鼠的醒酒作用,采用气相色谱(GC)法测定小鼠血液中乙醇含量,NAD<'+>法测定肝脏中乙醇脱氢酶(ADH)的活力,结合氨基酸分析,探讨其醒酒机理.结果显示:CP对肝脏中ADH有激活作用,且两者问存在明显剂量.效应关系,灌胃600mg/kg CP可极显著激活小鼠肝中ADH活性(P<0.01),激活率达30.1%;并极显著抑制血清中乙醇含量的提高(P<0.01),小鼠血清中乙醇含量的降低与CP间亦存在明显的剂量-效应关系.在小鼠灌胃乙醇后20～200min内,给CP组血醇清除率和ADH活力均明显高于乙醇模型组;在小鼠灌胃乙醇20～120min内,给CP组与模型组血醇清除率差异显著(P<0.05或P<0.01);在小鼠灌胃乙醇50～120min内,ADH活力差异显著(P<0.05).氨基酸分析表明,玉米肽具有较高的疏水性.用85%乙醇洗脱的疏水性最强的组分对羟自由基的抑制率最高,达83.05%.结论:玉米肽能激活ADH,且有良好的持续激活作用,其作用可能与玉米中疏水性短肽有关.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何慧	华中农业大学食品科学技术学院	56	853	16.0	26.0
2	郭辉	华中农业大学食品科学技术学院	6	85	5.0	6.0
6	韩樱	华中农业大学食品科学技术学院	5	75	3.0	5.0
7	张小波	华中农业大学食品科学技术学院	6	80	4.0	6.0
8	黄文浩	华中农业大学食品科学技术学院	5	84	4.0	5.0