茶叶香气成分研究现状与展望

• 作者: 唐敏 张莹 袁林颖 邓敏 邬秀宏 钟应富
• 来源期刊: 南方农业
• 学科: 农学
• 关键词: 茶叶 香气成分 形成机理 制备 检测分析 数据处理
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 所属期刊栏目: 综述报告
• 页码范围: 104-106
• 分类号: S571.1
• 字数: 3977字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-890X.2011.05.035

摘要

茶叶香气是形成茶叶风味特征、决定茶叶价值的重要指标.文章综述了目前茶叶香气的成分、形成机理、检测分析和数据处理方法的研究进展,并作了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	袁林颖		32	264	9.0	15.0
3	钟应富		46	322	12.0	16.0
5	邓敏		19	210	7.0	14.0
11	张莹		36	181	8.0	12.0
13	唐敏		24	175	6.0	13.0