枣醋酵母活化条件的优化

• 作者: 汪长钢 王建 王芳 罗红霞 邱芳萍 黄彦芳
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 响应面法 培养条件 优化 酵母菌
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 36-39
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

采用响应面法(RSM)对影响酵母菌生长的培养条件进行优化.根据Box-benhnken中心组合试验设计原理,在单因素试验基础上采用4因素3水平的响应面分析法,建立了培养基吸光度值与各影响因子的回归方程,并得到以吸光度值为响应值的响应面图,进而得出培养酵母菌的的优化条件:培养基起始pH5.8、培养温度30℃、装液量95 mL/250 mL和接种量3.6%.验证试验结果表明,在此条件下培养基的吸光度值能达到1.676±0.03.