副干酪乳杆菌副干酪亚种L1的培养条件及絮凝活性研究

• 作者: 张莉力 李新华 许云贺
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 副干酪乳杆菌副干酪亚种 甘薯淀粉 微生物絮凝剂
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 139-141,145
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文

摘要

酸浆是我国传统的鲜薯(或绿豆)淀粉生产工艺中用于淀粉分离净化的生物絮凝剂.本实验对从自然发酵的甘薯酸浆中分离的、时甘薯淀粉具有高絮凝活性的副干酪乳杆菌副干酪亚种L1的培养条件和絮凝活性进行了研究.结果表明,副干酪乳杆菌副干酪亚种L1为兼性厌氧菌,在改良TJA培养基初始pH为7.0,在25℃培养48～60h时,菌体的生长状况和絮凝活性最好;Na+、K+对L1的絮凝活性有显著的增强作用,但对高温和胰蛋白酶敏感.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李新华	沈阳农业大学食品学院	216	1877	22.0	29.0
2	张莉力		40	157	8.0	11.0
4	许云贺		35	230	10.0	14.0